Wortelsoep
Posted On 10 november 2019
Wortelsoep is lekker van smaak. Het is een gezond recept omdat er geen toegevoegde suikers in zitten, daarbij zitten er veel vitaminen en mineralen in dit gerecht.
| Prep Tijd | 15 Minuten |
| Kook Tijd | 15 Minuten |
| Porties | Personen |
Ingrediënten
- 2 Theelepels Geraspte gember
- 20 Gram Geschaafde amandelen
- 2 Teentjes Knoflook
- 200 Milliliter Kokosmelk
- 1 Limoen
- 200 Gram Spinazie
- 2 Uien
- 1 Liter Water
- 1 Kilo Wortelen
- 2 Eetlepels Gele curry paste
Ingrediënten
| |
Instructies
- Breng het water in een pan aan de kook.
- Zet een grote pan op het vuur en doe er wat kokosolie in. Snij en pel de knoflook en ui. Fijn snijden is niet nodig, het wordt toch nog fijn gemaakt met de staafmixer of blender.
- Doe de ui en de knoflook in de pan en zet het vuur wat zachter. Laat het zachtjes smoren. Dit zal de smaak ten goede komen. Nu kun je de wortelen schillen en snijden, snij de wortel eerst doormidden over de lengte. Dan maak je er plakjes van. Eenmaal klaar kun je de wortel toevoegen aan de ui en knoflook in de pan.
- De gele curry paste kun je nu toevoegen aan de pan. De gember kun je ook schillen en daarna raspen om het vervolgens ook toe te voegen aan de pan.
- Het water kookt inmiddels als het goed is. Schenk het kokende water samen met de kokosmelk in de pan. Roer dit goed door en breng het weer aan de kook. Snij de limoen doormidden en knijp deze boven de pan uit zodat het sap in de pan komt.
- Pak een koekenpan en rooster hier de amandelen in. Doe dit zonder vet, olie of boter. Het is klaar zodra het verkleurt. Pak nu de staafmixer en blend de inhoud van de soeppan tot het een egaal mengsel wordt. Indien je geen staafmixer hebt, kun je de inhoud van de pan in je blender gieten.
- Voeg nu wat spinazie toe aan de soep, schenk de wortelsoep in de soepkommen en garneer de wortelsoep met de amandelen. De wortelsoep is nu klaar, eet smakelijk.
Notities
