Weense Apfelstrudel met vanillesaus
Posted On 20 november 2019
Weense Apfelstrudel met vanillesaus, het liefst warm en met een bol vanille-ijs maar zonder dit ijs is deze strudel ook erg lekker. Want het gaat natuurlijk om dit heerlijke Oostenrijkse appelgebak en de bijbehorende zelfgemaakt vanillesaus.
Overigens kun je in veel delen van Oostenrijk en Duitsland vaak genieten van eenzelfde soort apfelstrudel zonder de saus.
| Prep Tijd | 30 Minuten |
| Kook Tijd | 30 Minuten |
| Porties | Personen |
Ingrediënten
Vanilesaus
- 4 Eidooiers
- 250 Milliliter Volle melk
- 250 Milliliter Slagroom
- 1 Theelepel Vanille-extract
- 100 Gram Kristalsuiker
- Snufje zout
Strudel
- 4 Appels, bijvoorbeeld Jonagold
- 25 Gram Kristalsuiker
- 25 Gram Paneermeel
- 1 Eetlepel Citroensap
- 0,5 Theelepel Kaneelpoeder
- 70 Gram Boter
- 5 Plakken Filodeeg van ca 30x30 cm
Ingrediënten Vanilesaus
Strudel
| |
Instructies
- De melk met de slagroom, 50 gram suiker, en het vanille-extract zachtjes aan de kook brengen.
- De rest van de suiker met de eieren klutsen totdat een smeuïg geheel ontstaat.
- De helft van de gekookt melk door de eieren mengen. Daarbij constant blijven roeren.
- Dit mengsel verwarmen we weer op een laag vuur. Het mag niet koken. Als de saus wat dikker begint te worden door een zeef gieten en af laten koelen.
- Als het wat verder is afgekoeld afgedekt in de koelkast plaatsen.
- Voor de apfelstrudel de oven voor verwarmen op 200 graden.
- De appels schillen, en van klokhuis ontdoen. De appels in dunne plakjes snijden.
- De appels met de rozijnen mengen, en met de kristalsuiker, het kaneelpoeder, en het citroensap.
- 35 gram boter smelten en door het paneermeel mengen.
- Vervolgens het paneermeel met boter door de appels mengen.
- De rest van de boter smelten.
- Bakpapier op het werkblad leggen.
- Een plak filodeeg op het bakpapier leggen en met boter bestrijken, daar weer een plak filodeeg op en weer met boter bestrijken. Zo door gaan totdat er 5 pakken filodeeg op elkaar liggen en de bovenkant bestreken is met boter.
- Leg het appelmengsel op het deeg, maar laat ongeveer 2 centimeter aan de zijkanten vrij.
- Vouw deze zijkanten naar binnen en klap de strudel om. Dat gaat makkelijk met behulp van het bakpapier, til dit op aan de onderkant totdat de strudel omklapt.
- Op deze manier rol je de strudel helemaal op. Druk de laatste zijkanten vast vaster met je vingers.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de strudel daarop.
- De bakplaat in het midden van de oven plaatsen en de strudel in 30 minuten mooi bruin en gaar bakken.
- Laat de strudel 10 minuten afkoelen voordat je deze aan moet snijden.
- Leg een stukje op een bord, giet er vanillesaus om, en strooi er eventueel wat poedersuiker over. Eventueel nog een bol ijs erbij, en natuurlijk Oostenrijkse slagroom. Dat wil zeggen zonder suiker.
- Echte liefhebbers doen overigens wat vers zomerfruit in de vanillesaus.
Notities
