Vietnamese groenteloempia’s
Posted On 3 januari 2020
Vietnamese groenteloempia’s smaken bij elke soort maaltijd als bijgerecht, of dit nu Aziatisch is, of gewoon bij een bordje friet met mayonaise.
Natuurlijk ook lekker om als snack warm te maken.
| Prep Tijd | 35 Minuten |
| Kook Tijd | 10 Minuten |
| Porties | Stuks |
Ingrediënten
- 300 Gram Winterpeen
- 250 Gram Spitskool
- 3 Bosuien
- 50 Gram Peultjes
- 3 Eetlepels Sojasaus
- 1 Liter Arachideolie of zonnebloemolie
- 2 Theelepels Sesamolie
- 1 Eetlepels Koriander
- 2 Eetlepels Gezouten cashewnoten
- 12 Loempiavellen
- 4 Theelepels Sambal
Ingrediënten
| |
Instructies
- Vooraf de loempiavellen uit de diepvries halen en laten ontdooien.
- De koriander fijn hakken, en de cashewnoten grof hakken.
- De winterpeen schoonmaken en in dunne reepjes van een paar centimeter lengte snijden.
- Ook de spitskool in dunne reepjes snijden.
- De peultjes eventueel afhalen.
- De peper schoonmaken en van zaad en zaadlijsten ontdoen. Ook weer in reepjes snijden.
- De bosuien schoonmaken en in ringen snijden.
- Alle groenten doen we in een vergiet, en plaats de vergiet alvast in de spoelbak.
- 2 liter water aan de kook brengen en zodra dit kookt vuur uit doen.
- Giet het hete water over de groenten in het vergiet. Vervolgens goed laten uitlekken.
- Doe de groenten in een kom, en doe de sojasaus. de sesamolie, de koriander, en de cashewnoten erbij. Alles goed door elkaar mengen.
- Een loempiavel op het werkblad leggen en daar drie eetlepels groentemix opleggen, ongeveer in het midden.
- De punt erover vouwen en de loempia oprollen tot de helft van het vel.
- De twee punten naar binnen vouwen. De punt bestrijken met wat water en daarna naar binnen vouwen en wat aandrukken.
- Maak op deze manier ook de overige loempia's.
- In een wok de arachideolie of zonnebloemolie verhitten tot 180 graden. Hierin de loempia's per vier stuks in drie minuten goudbruin bakken.
- Serveren met de sambal.
Notities
