Als eerste leg je de boter in de koelkast, ongeveer een half uur voor dat je deze wilt gaan gebruiken. Na een half haal je deze eruit. Je kunt dan meteen beginnen met het maken van het deeg.
Doe de bloem, de suiker, het bakpoeder, en de speculaaskruiden in een schaal. Meng dit goed door elkaar. Als je het eenmaal goed door elkaar hebt gemengd dan kun je er stukken boter aan toevoegen.
Kneed dit alles tot een deeg, het moet een kruimelige bal met deeg worden. Bestuif een oppervlakte met wat bloem en rol hier het deeg op uit. Het deeg rol je uit tot een dikte van zo’n halve cm. Kun je met vormpjes de koekjes uit het deeg drukken.
Natuurlijk kun je met een mesje ook zelf figuren uit het deeg snijden, het is maar wat je zelf leuker vindt. De koekjes kun je op de bakplaat met bakpapier leggen.
De speculaas koekjes kun je op 140 tot 150 graden ongeveer 25 minuten in het midden van de oven bakken. Dan oven uitzetten en wachten tot de koekjes hard genoeg zijn om op te pakken.