Pulled pork

Pulled pork is varkensvlees dat langzaam gegaard is. Zo zacht geworden dat het simpel uit elkaar getrokken kan worden, of vanzelf valt.

Voor veel mensen een regelrechte lekkernij, maar. In de supermarkt vaak duur of juist helemaal niet lekker, en dat hangt natuurlijk ook van de supermarkt af.

Een gerecht dus dat niet veel mensen eten.

Maar troost je, dit overheerlijke gerecht is simpel en redelijk goedkoop zelf te maken. Je hebt dan wel de juiste ingrediënten nodig. En het beste kun je dit op de barbecue doen, zelfs in de winter want het moet langzaam garen en je hoeft alleen maar af en toe te komen kijken.

Het vlees kun je overigens op op een wit broodje doen, met de heerlijke saus uit dit recept.

Recept Afdrukken

Recept Pulled pork

Langzaam garen is enorm lekker.

Maaltijd

Hoofdgerecht

Keuken

Amerikaans

Keyword

pulled pork

Prep Tijd

30 Minuten

Kook Tijd

210 Minuten

Porties

Personen

Ingrediënten

• 2 Kilo Varkensprocureur zonder been
• 2 Eetlepels Rietsuiker
• 2 Eetlepels Grof zeezout
• 2 Eetlepels Tabasco
• 1 Eetlepel Paprikapoeder
• 125 Gram Bruine basterdsuiker
• 150 Gram Ketchup
• 125 Milliliter Appelciderazijn

Voor het garen

• Rooksnippers

Maaltijd Hoofdgerecht Keuken Amerikaans Keyword pulled pork Prep Tijd 30 Minuten Kook Tijd 210 Minuten Porties Personen Ingrediënten 2 Kilo Varkensprocureur zonder been 2 Eetlepels Rietsuiker 2 Eetlepels Grof zeezout 2 Eetlepels Tabasco 1 Eetlepel Paprikapoeder 125 Gram Bruine basterdsuiker 150 Gram Ketchup 125 Milliliter Appelciderazijn Voor het garen Rooksnippers

Instructies

1. De rooksnippers minimaal een half uur weken in water. Dan eruit halen en laten uitlekken.
2. De barbecue aansteken, als de houtskool roodgloeiend is schuif je het aan 1 kant van de barbecue.
3. Rietsuiker, zout, paprikapoeder, en de helft van de tabasco mengen. Wrijf met dit mengsel het vlees aan alle kanten goed in. De rest van de saus niet weggooien.
4. Het vlees leggen we in een aluminium schaal. Deze schaal plaatsen op de barbecue waar geen houtskool ligt.
5. Nu een handje rooksnippers op de gloeiende houtskool, en vervolgens de deksel op de barbecue.
6. Het vlees nu minimaal 3,5 uur laten garen. Wel elk halfuur het vlees omdraaien.
7. De basterdsuiker, de ciderazijn, de ketchup, en de helft van de tabasco mengen in een steelpan en aan de kook brengen. Doe dit in een aluminiumschaal en plaats dit naast het vlees op de barbecue. Laat de saus een uur op de barbecue staan.
8. Na 3,5 uur, en als het vlees mooi bruin geworden is, het vlees van de barbecue halen. Ongeveer 30 minuten laten afkoelen.
9. Trek nu het vlees uit elkaar, desnoods met een vork.
10. De saus mengen met het bakvocht uit de aluminiumschaal en de saus in een steelpan aan de kook brengen. Meng dit door het vlees.

Notities