Pasta met tuinbonen en muntpesto
Posted On 26 november 2019

Pasta met tuinbonen en muntpesto is een gerecht waarmee je eens wat anders op tafel kunt zetten met ingrediënten die je normaliter heel anders gebruikt.
Neem nu pasta, vaak natuurlijk met een tomatensaus en met gehakt. Een beetje op de Italiaanse wijze, terwijl je haast zult denken dat dit gerecht weinig meer met Italië te doen heeft.
Maar dat is nu juist helemaal niet waar. Enerzijds kan pasta op zoveel andere lekkere manieren gemaakt worden, en zijn tuinbonen ook in de rest van Europa bekend.

Prep Tijd | 15 Minuten |
Kook Tijd | 15 Minuten |
Porties | Personen |
Ingrediënten
- 50 Gram Pijnboompitten
- 200 Gram Pasta
- 200 Gram Tuinbonen uit pot
- 200 Gram Doperwten uit de diepvries
Voor de pesto
- 150 Gram Spinazie
- 100 Gram Verse munt
- 100 Gram Verse bieslook
- 100 Gram Verse bladpeterselie
- Sap van een citroen
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 1 Theelepel Zeezout
Ingrediënten
Voor de pesto
| ![]() ![]() ![]() |
Instructies
- De pijnboompitten in een pan zonder boter of olie roosteren totdat deze mooi bruin zijn.
- In een pan ruim water aan de kook brengen, en ruim zout toevoegen. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Na vier minuten koken de erwten toevoegen.
- Aan het einde van de kooktijd de tuinbonen, zonder vocht, toevoegen. Deze hoeven alleen warm te worden.
- Afgieten en in een vergiet goed laten uitlekken.
- Alles weer terug doen in de pan en een ruime scheut olijfolie toevoegen. Even goed mengen.
- Alles ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine doen en tot een gladde saus malen. Dit kan ook met een staafmixer.
- Pesto door de pasta met groenten mengen. Garneren met pijnboompitten en peterselie.
Notities