Hachee met Leidse hutspot
Hachee met Leidse hutspot is natuurlijk een bekend en traditioneel Hollands gerecht. Zo’n gerecht waarbij je je niets kon voorstellen toen de geschiedenisles op de lagere school ging over uitgehongerde mensen en dit soort gerechten.
Niemand kon zich dit voorstellen.
Dit gerecht wordt gemaakt met pastinaak en is gebaseerd op de originele Leidse hutspot. Nu zullen sommige van jullie geen flauw idee hebben, maar er was inderdaad een tijd dat er geen aardappelen waren. Dat was lang geleden toen Amerika nog niet ontdekt was, en we dus pastinaak aten.
Het is een crémekleurige wortel met enigszins zoete smaak, die de laatste tijd weer helemaal terug aan het komen is. Gezond, en eigenlijk best wel lekker.
Echt eens gaan proberen, hoewel de pastinaak soms wel wat aan de dure kant is. Maar ja dat hoort misschien ook wel bij een modegroente. En ja, het is dus inderdaad, net als de echte wortel, een groente.
| Prep Tijd | 35 Minuten |
| Kook Tijd | 1,5 Uur |
| Porties | Personen |
- 400 Gram Runderpoulet
- 3 Uien
- 50 Gram Boter
- 5 Eetlepels Bloem
- 2 Laurierblaadjes
- 6 Peperkorrels
- 0,5 Liter Runderbouillon
- 2 Eetlepels Witte wijnazijn
- 4 Kruidnagels
- 600 Gram Pastinaak
- 4 Aardappelen
- 750 Gram Winterpeen
- 3 Uien
- Zout en peper
- 150 Gram Ongerookt zuurkoolspek
Ingrediënten Hachee
Hutspot
| |
- De runderpoulet in stukken snijden.
- Uien schoonmaken en in ringen snijden.
- Boter in een pan verhitten en hierin de uien fruiten.
- Dan de runderpoulet toevoegen en rondom mooi bruin bakken.
- De bloem over de boter strooien en goed door de boter roeren totdat alle bloem is opgenomen.
- De laurierblaadjes, een eetlepel azijn, de peperkorrels, en de kruidnagels toevoegen.
- De bouillon erbij gieten totdat het vlees onder staat. Deksel op de pan en op een zacht vuur ongeveer 90 minuten laten stoven.
- Wel af en toe het vlees omscheppen, en eventueel wat bouillon toevoegen als het droog dreigt te koken.
- De wortel schoon schrappen, de pastinaak schoon schrappen, en de aardappel schillen. In blokjes of reepjes snijden.
- De uien schoonmaken en snipperen.
- Water in een grote pan doen, pastinaak, wortel, aardappelen, en het zuurkoolspek toevoegen. Eventueel een snufje zout toevoegen. Aan de kook brengen en ongeveer 30 minuten zachtjes laten koken.
- Zuurkoolspek uit de pan halen en in stukken snijden. De rest afgieten en weer terug in de pan doen.
- Je kunt het nu zo laten, maar de meeste mensen vinden het grof gestampt lekkerder. Doe het zuurkoolspek er weer bij en roer dit door het gerecht.
- De hutspot met de hachee serveren.
