Foul medames
Posted On 11 november 2019
Foul medames is een soort bonendip dat veelal met pitabroodjes wordt gegeten in o.a. Egypte en Marokko. Echt zo’n gerecht waarbij je gezellig met de familie rond de tafel zit. Dit gerecht mag je overigens rustig met je handen eten.
Voor de broodjes gebruiken we hier simpel afbak pitabroodjes, hoewel je dit natuurlijk ook helemaal zelf zou kunnen maken.
Kun je geen fava bonen vinden, kun je ook doperwten of bruine bonen uit blik gebruiken.
| Prep Tijd | 20 Minuten |
| Kook Tijd | 90 Minuten |
| Passieve Tijd | 12 uur |
| Porties | Personen |
Ingrediënten
- 250 Gram Gedroogde fava bonen
- 1 Witte uit
- 1 Rode ui
- 2 Teentjes Knoflook
- 2 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Citroen
- 1 Theelepel Komijn
- 1 Eetlepel Tomatenpuree
- 100 Gram Fetakaas
- 0,5 Bosje Peterselie
- Olijfolie
- Peper en zout
- 8 Pitabroodjes
Ingrediënten
| |
Instructies
- Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Gebruik je fava bonen of gedroogde bonen, laat deze dan minimaal 12 uur weken in water. Laat deze vervolgens nog een uur koken. Peulvruchten uit blik hoeven alleen te worden opgewarmd in het blikvocht. Eventueel wat van het kookvocht verwijderen.
- De uien en knoflook schoon maken. Doe wat olijfolie in een koekenpan en verhit dit. Fruit hierin ui en knoflook.
- Maak de paprika en de tomaten schoon en snij in kleine blokjes.
- Rasp de citroen en doe dit met de blokjes paprika en tomaat bij de ui en knoflook.
- Voeg de komijn en de tomatenpuree bij de bonen en het kookvocht. Goed roeren.
- Eventueel kun je de bonen prakken. Zo wordt het kookvocht gebonden.
- Doe wat citroensap bij het mengsel en eventueel kun je het nog op smaak brengen met zout en peper.
- Doe het geheel in een grote platte schaal. Maak rode ui en tomaat schoon, en snij deze in stukjes. Snij ook de peterselie en de fetakaas in stukjes. Verdeel dit over het bonenmengsel. Doe er nog wat olijfolie over.
Notities
Je kunt nu het bonengerecht met de pitabroodjes eten.
