Flammkuchen met zalm en ui

Flammkuchen met zalm en ui, een Oostenrijks recept voor een lekkernij dat wel wat wegheeft van de Nederlandse pannenkoek, maar eigenlijk ook weer meer van de Franse Crêpe.

Het gerecht kun je eten als een voorgerecht, als een hoofdmaaltijd met meerdere flammkuchen, en natuurlijk als gerecht voor bij de lunch.

Velen zullen het gerecht kennen van de vakantie in Oostenrijk, want veel restaurants hebben het op de kaart staan.

Recept Afdrukken

Recept Flammkuchen met zalm en ui

Lekker licht gerecht.

Maaltijd

Hoofdgerecht, Lunch / Ontbijt

Keuken

Oostenrijks

Keyword

Flammkuchen met zalm en ui

Prep Tijd

15 Minuten

Kook Tijd

15 Minuten

Passieve Tijd

60 Minuten

Porties

Personen

Ingrediënten

Voor het deeg

• 300 Gram Bloem
• 1 Zakje Droge gist
• 1 Theelepel Zout
• 150 M;illiliter Lauwwarm water

Voor de vulling

• 400 Gram Uien
• 2 Teentjes Knoflook
• 4 Takjes Tijm
• 400 Milliliter Water
• 1 Eetlepel Sojasaus
• 250 Gram Crème fraîche
• 100 Gram Geraspte gruyère
• 300 Gram Gerookte zalmflakes
• 3 Bosuien
• 85 Gram Rucola

Maaltijd Hoofdgerecht, Lunch / Ontbijt Keuken Oostenrijks Keyword Flammkuchen met zalm en ui Prep Tijd 15 Minuten Kook Tijd 15 Minuten Passieve Tijd 60 Minuten Porties Personen Ingrediënten Voor het deeg 300 Gram Bloem 1 Zakje Droge gist 1 Theelepel Zout 150 M;illiliter Lauwwarm water Voor de vulling 400 Gram Uien 2 Teentjes Knoflook 4 Takjes Tijm 400 Milliliter Water 1 Eetlepel Sojasaus 250 Gram Crème fraîche 100 Gram Geraspte gruyère 300 Gram Gerookte zalmflakes 3 Bosuien 85 Gram Rucola

Instructies

Het deeg

1. Doe bloem en gist in een kom en meng dit goed.
2. Schenk het water bij de bloem en voeg zout naar smaak toe.
3. Met de handen of de keukenmachine kneden tot een soepel deeg.
4. Een bal vormen en afgedekt een uur in de koelkast.

De vulling

1. De uien en de knoflook schoonmaken, en beide snipperen.
2. De tijmblaadjes van de stelen halen.
3. Breng 400 milliliter water aan de kook en doe daarin de blaadjes tijm, de knoflook en de ui.
4. Als het kookt het vuur verlagen zodat het net blijft koken.
5. Geen deksel op de pan, 15 minuten laten koken. Als het goed genoeg is ingekookt is al het water verdampt, en zijn de uien zacht.
6. Op smaak brengen met zout en peper, en minimaal een uur laten afkoelen.
7. De crème fraîche erdoor mengen.

De flammkuchen

1. De oven voor verwarmen op 200 graden.
2. Het deeg uitrollen zodat dit op de bakplaat past, heb je teveel kun je nog een bakplaat beleggen met deeg. Je mag daarbij zelf weten of het vierkant or rond moet worden.
3. Het deeg insmeren met het mengsel van ui en crème fraîche. Strooi en zalmflakes over, en geraspte kaas.
4. 15 minuten in de oven bakken.
5. Ondertussen bosui en rucola wassen.
6. De bosui in dunne ringen snijden.
7. De flammkuchen uit de oven halen en garneren met bosui en rucola. Eventueel nu de tweede bakplaat in de oven doen.

Notities