Citroen-witte wijn risotto

Citroen-witte wijn risotto, een risottovariant, is een typisch herfstgerecht. Deze Italiaanse versie smaakt ook in de zomer superlekker, en bevat zelf de frisse citroensmaak van het voorjaar.

Je kunt dit gerecht warm of koud serveren, wat je natuurlijk in de zomermaanden wat meer mogelijkheden geeft. Zo kun je de risotto een dag eerder maken.

Overigens kun je dit gerecht ook maken met bloedinaasappel in plaats van citroen. Een andere smaak, maar ook erg lekker.

Voor de groentesoep die we in dit recept nodig hebben kun je ook groentebouillonblokjes gebruiken, je kunt natuurlijk ook zelf verse groentesoep maken.

Recept Afdrukken

Recept Citroen-witte wijn risotto

Lekker op een warme zomeravond met een glaasje witte riesling.

Maaltijd

Bijgerecht

Keuken

Italiaans

Keyword

Citroen-witte wijn risotto

Prep Tijd

15 Minuten

Kook Tijd

30 Minuten

Porties

Personen

Ingrediënten

• 1 Ui
• 2 Teentjes Knoflook
• 300 Gram Risottorijst
• 150 Milliliter Eitte wijn
• 1 Citroen
• 2 Eetlepels Pindakaas
• 1 liter Groentesoep
• Zout en peper
• Olijfolie

Maaltijd Bijgerecht Keuken Italiaans Keyword Citroen-witte wijn risotto Prep Tijd 15 Minuten Kook Tijd 30 Minuten Porties Personen Ingrediënten 1 Ui 2 Teentjes Knoflook 300 Gram Risottorijst 150 Milliliter Eitte wijn 1 Citroen 2 Eetlepels Pindakaas 1 liter Groentesoep Zout en peper Olijfolie

Instructies

1. Eventueel Geschaafde Parmezaans kaas, gedroogde paddenstoelen, en wat soepgroente.
2. Maak ui en teentjes knoflook schoon en snij dit in kleine blokjes.
3. Doe wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin ui en knoflook.
4. Voeg de risottorijst toe.
5. Bak de risottoreis een paar minuten mee.
6. Giet de witte wijn bij de risottorijst.
7. Maak nu je groentesoep warm
8. Als de warm is kun je deze nu langzaam met een soeplepel de soep bij de risottorijst doen. Af en toe roeren totdat de hele soeplepel soep door de rijst is opgenomen.
9. Dit blijf je herhalen totdat ale soep opgenomen is. In totaal duurt dit 15 tot 20 minuten.
10. In de tussentijd kun je de citroen onder koud water afwassen.
11. Snij de citroen doormidden en pers het citroensap eruit.
12. Als de groentesoep helemaal door de risotto is opgenomen kun je nu het citroensap erbij toevoegen.
13. Roer nu de pindakaas door de risotto en breng het op smaak met zout en peper.
14. Garneer de soep met wat schaafsel Parmezaanse kaas, gedroogde paddenstoelen, en wat soepgroente.

Notities

Kun je de risotto ook zonder wijn maken?
Je kunt als je dit recept voor je gezin met kinderen maakt, kun je in plaats van witte wijn bijvoorbeeld wit druivensap gebruiken.

Je kunt ook appelsap gebruiken, hierdoor wordt de smaak van risotto wat zoeter.

Als je toch witte wijn wilt gebruiken, kun je ook nog alternatief een alcoholvrije witte wijn gebruiken.