Cheesecake met abrikozen
Posted On 21 november 2019
Cheesecake met abrikozen is een heerlijk fris dessert, dat je vanzelfsprekend ook bij de koffie of de thee kunt eten.
De cheesecake kun je in een groter bakvorm maken, maar wij vonden het een leuk idee om vier kleinere te maken. Zo heeft iedereen een eigen taartje als dessert.
Maar na het eten maken we dit de volgende keer voor bij de koffie.
Je hebt een springvorm van 24 centimeter doorsnede nodig als je een grote wilt maken, en dat is voldoende voor 10 punten.
| Prep Tijd | 30 Minuten |
| Passieve Tijd | 4 Uur |
| Porties | Stukken |
Ingrediënten
- 200 Gram Bastognekoek
- 100 Gram Boter
- 1 Blik Abrikozen
- 6 Blaadjes Gelatine
- 400 Gram Roomkaas
- 125 Milliliter Crème fraîche
- 200 Milliliter Slagroom
- 100 Gram Suiker
- 3 Eetlepels Citroensap
Ingrediënten
| |
Instructies
- De abrikozen laten uitlekken in een vergiet.
- De bastognekoek fijn malen in de keukenmachine.
- De boter smelten en door de kruimels mengen. De bodem van de springvorm bedekken met dit mengsel en met de bolle kant van een lepel goed aandrukken.
- Afdekken en voorlopig in de koelkast plaatsen.
- De roomkaas en de slagroom los mixen met de crème fraîche en de suiker.
- De gelatine weken in een bakje koud water.
- Citroensap verwarmen en de blaadjes gelatine uitknijpen. Laat de gelatineblaadjes oplossen in het warme citroensap. Blijf roeren dus.
- Dit mengsel aan het roomkaasmengsel en er goed doorheen mixen.
- In de springvorm gieten en glad strijken. Gedurende 4 uur in de koelkast plaatsen zodat het stijf kan worden.
- De abrikozen in stukjes snijden en boven op de cheesecake leggen. Nog even in de koelkast koud laten staan, eventueel een nacht. Daar wordt de smaak nog lekkerder van.
- Eventueel nog garneren met ander fruit.
Notities
