Borsjt met zure room en dille
Posted On 7 februari 2020
Borsjt met zure room en dille is een variatie op het originele recept zoals dat in delen van Oekraïne en Rusland gegeten wordt.
Veel mensen lijkt dit niet een lekkere soep, en dat komt omdat er ook een variatie is die koud gegeten wordt. De soep in dit recept wordt warm gegeten.
De soep wordt wel gezien als eten voor armen. Misschien van oorsprong was dit inderdaad zo, maar vandaag de dag is misschien juist wel het tegendeel waar.
| Prep Tijd | 25 Minuten |
| Kook Tijd | 60 Minuten |
| Porties | Personen |
Ingrediënten
- 2 Teentjes Knoflook
- 2 Rode uien
- 600 Gram Rauwe bieten
- 2 Bloemige aardappelen
- 200 Gram Winterpeen
- 20 Gram Ongezouten roomboter
- 1 Laurierblaadje
- 2 Pimentkorrels
- 4 Eetlepels Zure room
- 2 Eetlepels Rodewijnazijn
- 1 Pot Rundvleesfond 380 milliliter
- 1 Rundvleesbouillontablet
- 750 Milliliter Water
- Handje Gehakte verse dille
Ingrediënten
| |
Instructies
- Ui en knoflook schoonmaken. De knoflook fijn snijden en de uien snipperen.
- Doe keukenhandschoenen aan en schil de bieten en de aardappelen. Beide snijden we in stukken van ongeveer 2 centimeter.
- Maak de winterpeen schoon en snij deze in stukjes.
- De boter in een soeppan verhitten en hier in drie minuten de uien fruiten. Voeg daarna de knoflook, de bieten, de aardappelen, en het laurierblaadje toe.
- Op een laag vuur in ongeveer 5 minuten bakken.
- De pimentkorrels fijnmalen en voeg dit toe aan het bietenmengsel.
- Vervolgens de vleesfond, de azijn, en het bouillontablet toevoegen. Daarna het water toevoegen en omroeren.
- Aan de kook brengen en 60 minuten zachtjes laten koken. Wel de deksel op de pan houden.
- Laurierblaadje verwijderen en de soep pureren. Eventueel nog op smaak brengen met peper en zout. Overigens hoef je de soep niet helemaal fijn te pureren als je nog een beetje bite wilt.
- De soep serveren in soepkommen. Bestrooien met gehakte dille en een lepel zure room.
Notities
