Bananenbrood met bosbessen
Posted On 13 februari 2020
Bananenbrood met bosbessen, maar dan net even anders. Normaliter bedoelen we een bananencake, dit is echter een brood met banaan en bosbessen. Een soort fruitbrood dus.
Ideaal voor de lunch, maar ook zeker erg lekker bij het ontbijt. Eet een plakje naturel, met alleen maar boter, of met een plak oude kaas.
En weten jullie wat ook erg lekker is. Een snede van dit brood en er dan sinaasappelmarmelade op smeren.
Je hebt voor dit brood een springvorm nodig van 20 centimeter doorsnede.
| Prep Tijd | 20 Minuten |
| Kook Tijd | 40 Minuten |
| Porties | Plat brood |
Ingrediënten
- 250 Gram Bloem
- 200 Gram Skyr naturel IJslandse yoghurt
- 50 Gram Mascarpone
- 1 Eetlepel Geraspte sinaasappelschil
- 125 Gram Bosbessen
- 2 Rijpe kleine bananen
- 3 Eieren maat m
- 2 Eetlepels Zonnebloemolie
- 30 Gram Suiker
- 30 Gram Bruine suiker
- 1 Zakje Bakpoeder
Ingrediënten
| |
Instructies
- Als je bevroren blauwe bessen gebruikt deze ongeveer 30 minuten vooraf laten ontdooien.
- Verwarm je oven voor op 180 graden, een airfryer of hete luchtoven op 160 graden.
- De springvorm invetten en bestuiven met een eetlepel bloem, zodat je het brood makkelijk uit de vorm kan krijgen.
- Zeef de bloem en bakpoeder boven een grote kom.
- Neem een andere grote kom en doe hierin 2 eieren, de skyr, de mascarpone, de sinaasappelschil, de suiker, de bruine suiker, de zonnebloem olie, de gezeefde bloem en bakpoeder, de een snufje zout. Meng dit alles goed door met een spatel of je handen. Meng net zolang dat al de bloem goed is opgenomen, er ontstaat dan een plakkerig deeg.
- Snij de bananen in kleine blokjes.
- Was de blauwe bessen, laat ze uitlekken, en dep ze droog met een keukenpapier.
- Spatel de blauwe bessen en de blokjes banaan door het beslag.
- Doe het beslag in de bakvorm.
- Bak het bananenbrood in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin, maar ... na 30 min besmeer je met een bakkwast de bovenkant van het brood nog met het eigeel van het 3e ei. Daarna nog 10 minuten verder laten bakken.
- Neem je de springvorm uit de oven en laat het brood 15 minuten afkoelen voordat je het uit vorm neemt.
Notities
