Recept Aubergine met tomaat
Dit is een erg lekkere gevulde aubergine.
Porties Prep Tijd
4Personen 20Minuten
Kook Tijd
45Minuten
Porties Prep Tijd
4Personen 20Minuten
Kook Tijd
45Minuten
Instructies
  1. Oven voor verwarmen op 200 graden.
  2. De aubergines doormidden snijden in de lengte en met een mes een kruis in het vruchtvlees zetten. Bestrijk het vruchtvlees met wat olie en doe de aubergines in een ovenschaal. Doe dit gedurende 30 minuten in de oven.
  3. Maak ui en knoflook schoon en snij beide fijn.
  4. Paprika schoonmaken, en in blokjes snijden.
  5. Tomaat ook in blokjes snijden, en paprika en tomaat een paar minuten bij de uien mee bakken.
  6. Voeg de tomatenpuree, de kaneel, en de oregano toe. Op smaak brengen met wat zout en peper.
  7. De peterselie fijn snijden en ook toevoegen.
  8. De aubergines uit de oven halen, maar de oven aan laten staan. Met een lepel het vruchtvlees er uit schapen. Zorg ervoor dat je er niet te veel uithaalt en de randen nog stevig blijven.
  9. Snij het vruchtvlees klein en voeg dit bij het mengsel in de pan. Die nu van het vuur gehaald kan worden.
  10. Doe wat citroensap over de lege aubergines, en vul ze met het mengsel uit de pan.
  11. Doe de aubergines weer terug in de oven gedurende 15 minuten.
  12. Uit de oven halen en de aubergine met wat olijfolie besprenkelen.
Notities

Advertentie